A new kind of whisky, made in France in concrete eggsEen nieuwe whiskysoort, gemaakt in Frankrijk in betonnen eierenUn nouveau whisky, élaboré en France dans des œufs en béton
Wired · 31 October 2026, at 14:32
In Bordeaux, Maison Lineti is making French single malt whisky with methods borrowed from winemaking. Cofounders Magali Picard and Alex Cosculluela focus on building flavour during fermentation rather than relying mainly on years of barrel ageing. Their process includes cold-soaked organic barley, a seven-day fermentation, lees ageing and malolactic fermentation in giant egg-shaped concrete vats. The result is a floral, fresh and textured spirit that could reach the bottle years sooner than whisky made by traditional methods.In de Bordeauxstreek maakt Maison Lineti Franse single maltwhisky met technieken uit de wijnwereld. Medeoprichters Magali Picard en Alex Cosculluela richten zich op smaakontwikkeling tijdens de gisting, in plaats van vooral te vertrouwen op jarenlange rijping op vat. Hun aanpak omvat biologisch gerst die koud wordt geweekt, een gisting van zeven dagen, rijping op gistbezinksel en malolactische gisting in grote eivormige betonnen kuipen. Het resultaat is een bloemige, frisse en volle whisky die mogelijk jaren sneller op fles komt dan whisky volgens traditionele methoden.Dans la région de Bordeaux, Maison Lineti élabore un single malt français à l’aide de techniques empruntées à la vinification. Les cofondateurs Magali Picard et Alex Cosculluela cherchent à développer les arômes pendant la fermentation, plutôt que de compter surtout sur des années de vieillissement en fût. Leur méthode associe de l’orge biologique trempée à froid, une fermentation de sept jours, un élevage sur lies et une fermentation malolactique dans d’immenses cuves en béton en forme d’œuf. Le résultat est un whisky floral, frais et texturé, qui pourrait être mis en bouteille plusieurs années plus tôt que ceux produits selon les méthodes traditionnelles.
